Internationale workshop ‘Simple Carbohydrates and Obesity” 5 en 6 april 2006

4 juli 2006

In een 2-daagse internationale workshop hebben toonaangevende wetenschappers gediscussieerd over de eventuele rol van koolhydraten bij overgewicht. De workshop was met name bedoeld om opheldering te krijgen over de vermeende rol van suikers bij gewichtsregulatie en het ontstaan van overgewicht en obesitas.

De wereldwijde toename van overgewicht en obesitas vormt een bedreiging voor de gezondheid. Het is algemeen geaccepteerd dat de veranderende leefstijl en, tot op bepaalde hoogte, voeding heeft geleid tot een disbalans tussen energie-inneming en energie-verbruik. Onder wetenschappers wordt in het algemeen verondersteld dat overgewicht meer het gevolg is van de veranderde (zittende) leefstijl dan dat het een voedingsprobleem is. Wanneer naar de voeding wordt gekeken, gaat het om de totale energie die de voeding levert en niet om de bijdrage door de individuele macronutriënten.

De vermeende rol van suikers
Desalniettemin wijzen verschillende wetenschappers de laatste jaren met een beschuldigende vinger naar sucrose, fructose en high fructose corn syrup (HFCS). Er zou een causaal verband zijn tussen de consumptie van deze eenvoudige koolhydraten en de toename van overgewicht en obesitas in de laatste 30 jaar (Ludwig 2001, Elliott 2002, Saris 2003, Bray 2003 en 2004, Gross 2004). Het zou vooral gaan om de wijze waarop deze koolhydraten worden geconsumeerd. Vloeibare eenvoudige koolhydraten, m.n suikers en HFCS in frisdranken, zouden minder snel verzadigen dan suikers in vaste vorm met passieve overconsumptie tot gevolg. De metabolische en fysiologische reacties die hierop volgen zouden vervolgens weer aanleiding kunnen geven tot overgewicht en daaraan gerelateerde aandoeningen.

Centrale thema’s
In de workshop stonden twee vragen centraal:

	1.	Is er een wetenschappelijke consensus voor een aanbeveling voor eenvoudige koolhydraten in relatie tot overgewicht en obesitas?
	2.	Is er een wetenschappelijke consensus over de wijze waarop eenvoudige koolhydraten worden geconsumeerd, vast of vloeibaar, in relatie tot overgewicht en obesitas?

Door de discussies werd inzicht verkregen in de ‘state of the art’ met betrekking tot de wetenschappelijke literatuur en de standpunten van de diverse wetenschappers. Speciale aandacht ging uit naar het vast-vloeibare aspect en de glycemische index.

De workshop werd voorgezeten door prof. dr. W.H.M. Saris, Hoogleraar Humane Voeding aan de Universiteit Maastricht en prof. dr. G.D. Foster, Professor of Medicine and Public Health en Director of Center for Obesity Research and Education, Temple University in Philadelphia.

Resultaten
De resultaten van de workshop zullen worden gepubliceerd in een supplement van het International Journal of Obesity in december van dit jaar. Voeding Nu heeft in mei 2006 een artikel aan de workshop gewijd.

Concept Glykemische index niet rijp voor introductie? pdf 198 Kb. Bron: Voeding Nu / mei 2006

Voor meer informatie: zie persbericht