Suiker is een koolhydraat. Koolhydraten vervullen een letterlijk levensbelangrijke rol in planten. Groene planten maken koolhydraten voor hun eigen energievoorziening. Hiervoor gebruiken planten onze belangrijkste energiebron: de zon.
lees meer »
Tweehonderd jaar geleden werd in Duitsland een suikerfabriek gebouwd volgens de principes van Franz Carl Achard. Deze leerling van de Berlijnse scheikundige Andreas Sigismund Marggraf, die had ontdekt dat met alcohol suiker uit bieten kon worden vrijgemaakt, vond uit dat dit ook lukte met water.
lees meer »
De bekendste is kristalsuiker, die thuis wordt gebruikt om (warme) dranken en gerechten zoet(er) te maken. Voedingsmiddelenfabrikanten gebruiken kristalsuiker bijvoorbeeld bij de productie van chocolade, zuiveltoetjes, koek, snoep, frisdranken en ijs. Van kristalsuiker bestaat ook een fijnere variant, fijne kristalsuiker, ook wel fijne tafelsuiker genaamd.
lees meer »
Suiker kent verscheidene culinaire mogelijkheden. Niet alleen vanwege zijn smaak en het ‘mondgevoel’, maar ook om zijn natuur- en scheikundige eigenschappen. Suiker is één van de boeiendste, meest gebruikte ingrediënten.
lees meer »
Bij iedereen is er in de keukenkast wel een potje, bus, of doosje mee gevuld. Is het nog wel voor te stellen dat er ooit een tijd was zonder suiker? Eten en drinken zoet maken werd altijd al gedaan, alleen niet altijd met suiker.
lees meer »
Jaarlijks wordt in Nederland ongeveer 82.000 hectare suikerbieten verbouwd. De hoeveelheid suiker die hieruit wordt geproduceerd, varieert per jaar. In 2007 was dit 872.000 ton uit 5,3 miljoen ton suikerbieten.
lees meer »
Er is in Nederland één bedrijf dat suiker produceert: Suiker Unie. Er zijn drie fabrieken in Nederland. Nederland telt tevens twee gelieerde kenniscentra: IRS voor de suikerbietenteelt en Suikerstichting Nederland op het gebied van suiker in relatie tot voeding en gezondheid.
lees meer »
