Tijd voor koffie… met gebak!

Van de sterke kop om goed mee wakker te worden, een latte of cappuccino in de loop van de ochtend, tot het genieten van een espresso na het diner: Nederlanders genieten regelmatig van een rustig moment met een kop koffie. We houden zelfs zo veel van koffie dat het (na leidingwater) de meest gedronken drank in Nederland is!


Onweerstaanbaar: de combinatie met zoet
Koffie is natuurlijk verkrijgbaar in allerlei soorten en mélanges. Maar koffie wordt altijd gekenmerkt door een krachtige smaak met een bitter accent. Juist die bittere toon maakt de combinatie van koffie met zoetwaren zo onweerstaanbaar. Het zoet verleent een milde toets aan de bittere smaak; het contrast van bitter geeft verdieping aan het zoet. De beide smaken geven elkaar extra diepgang.
In landen en culturen over de hele wereld gaan koffie en zoet dan ook hand in hand. Dat vinden we bijvoorbeeld terug in de oerhollandse koffie met appeltaart; in Franse bonbons bij de koffie na het diner; in de zeer sterke, zeer zoete Turkse koffie; of in het strooien van kaneel of cacao over de cappuccino.

Weense tradities
In Wenen werd vanaf de negentiende eeuw de combinatie van zoetwaren en koffie tot wereldberoemde hoogten verheven in de vele Konditoreien die men in de stad kent. In een Konditorei kan men genieten van koffie in combinatie met de heerlijkste soorten banket, taarten en gebak. Sachertorte, Schwarzwalder Kirschtorte, Apfelstrudel zijn slechts enkele van de beroemde Weense zoetwaren waarvan men er bij een kop koffie kan genieten.
Lees meer over de Weense Konditorei »

Om zelf te maken: apfelstrudel en karamelkoffie
Bent u in Weense sferen na het lezen over al die heerlijke zoetwaren die de Weense banketbakkers bereiden? Ook u kunt thuis genieten van de echte Apfelstrudel en andere ‘klassiekers’ met de recepten uit onze eigen receptenbank. En wilt u uw gasten eens verwennen met een heerlijke kop karamelkoffie? Ook daarvoor presenteren wij u het recept:
Weetjes over koffie
Nederlanders drinken ruim drie koppen koffie per dag, tegen de gemiddelde Europeaan ruim twee. “Een bakkie doen” hoort tot de typisch Nederlandse gewoontes. Maar de oorsprong van deze populaire drank ligt ver buiten onze landsgrenzen (en we hebben het hier eeuwenlang zonder koffie moeten stellen). Overigens hebben Hollandse handelaren wel een grote rol gespeeld bij de opmars van koffie over de wereld.

De mens ontdekte de smaak en de werking van koffie waarschijnlijk voor het eerst in Ethiopië (volgens de legende toen een herder merkte dat zijn geiten wel erg levendig werden nadat ze van bepaalde struikbessen aten). De drank die na het koken van deze bessen werd verkregen, was wat bitter, maar maakte de drinker tevens opgewekt en helder van geest.

Een ogenschijnlijk inkoppertje: koffie wordt gemaakt van…? Koffiebonen, dat weten we allemaal! Maar volgens plantkundigen slaan we daarmee toch echt de plank mis: koffie wordt namelijk gemaakt van de gemalen, gedroogde en geroosterde zaden van de koffieplant. En bonen zijn vruchten, geen zaden. Hoe dan ook – de koffie smaakt er niet minder om.

Het woord ‘koffie’ is volgens sommigen afgeleid van het Arabische woord "qahwa" (met de betekenis: 'dat geeft sterkte' of 'macht'). Anderen denken dat de naam komt van de provincie Kaffa in Ethiopië, waar voor het eerst koffie zou zijn gedronken.

In de 16e eeuw bezoeken Europese reizigers in het Midden-Oosten de koffiehuizen. Daar wordt een drank geserveerd waarvan men zegt dat die vermoeidheid en slaperigheid kan verdrijven, en die bovendien lekker is. Dat willen de Europeanen wel eens proeven. Handelaren zien hun kans, en laten in 1615 voor het eerst een schip met koffie uit Turkije naar Europa varen. Daar viel koffie meteen in de smaak.

In Venetië opent omstreeks 1645 het eerste Europese koffiehuis zijn deuren. Andere grote steden volgen in rap tempo. In Parijs zijn er in 1690 al 250 koffiehuizen!

De Hollanders behoorden tot de eerste handelaars die koffie in grote hoeveelheden naar Europa brachten, en Amsterdam werd een belangrijk centrum voor de koffiehandel. Hollandse zeevaarders brachten de koffie ook naar Java, Sri Lanka en Zuid-Amerika.

Tegenwoordig vind je de kampioenen koffiedrinken in het hoge noorden: de Finnen drinken de meeste koffie ter wereld, met gemiddeld 5.4 koppen koffie per dag per inwoner.