Zomers genieten

Suiker zorgt er ook voor dat een ijsje lekker zacht is. Hoe meer suiker aan het ijs wordt toegevoegd, hoe langzamer het bevriest en hoe zachter het ijs is. De suiker zorgt voor zowel de smeuïgheid als het verlagen van het vriespunt. Zo zorgt de structuur, die de suiker aanbrengt, ervoor dat het ijs niet te snel smelt.



Zelf citroensorbetijs maken!
Sorbetijs wordt gemaakt van vers fruit en suikerstroop van kristalsuiker en water. De suikerstroop zorgt ervoor, dat de ijskristallen klein blijven, zodat het ijs fijn van structuur wordt en daardoor heel zacht in de mond aanvoelt, alsof er room is toegevoegd, wat niet zo is. Met eiwit wordt de structuur nog luchtiger. Je vind in dit recept ook suggesties voor andere (fruit)smaken en variaties met yoghurt en verse kruiden.
Recept Citroensorbetijs »

Eten in de zomerhitte
Wat heeft ons lichaam nodig met warm weer? We vroegen het aan Elly Kaldenberg van SanAvis, adviesbureau voor voeding en diëtetiek.
Lees het interview »