Ontbijt: een goede start

De Nederlander slaat steeds vaker zijn ontbijt over. Van de traditionele eetmomenten - ontbijt, lunch en diner - verliest het ontbijt het snelst terrein. Het probleem is tijd. Het smeren van een boterham, kopje thee zetten en het opeten kost al gauw een kwartier. Daar neemt niet iedereen tijd voor. Vooral laagopgeleide mannen, hoogopgeleide vrouwen en jongeren slaan het ontbijt over. Behalve tijdgebrek geven mensen als reden dat ze ‘s morgens niet altijd trek hebben in ontbijt.

Ontbijt is méér dan een goede start van de dag
Uit divers onderzoek blijkt dat mensen die ontbijten minder vaak zwaarlijvig zijn en minder kans te hebben op diabetes en hart- en vaatziekten. Een Amerikaanse studie stelde vast dat bij mensen tussen 25 en 37 die dagelijks ontbijten tussen 30 en 50 procent minder kans op zwaarlijvigheid en insuline-resistentie (een risicofactor voor diabetes) voorkomt in vergelijking met mensen die niet ontbijten.

Bovendien zou het een gunstige invloed hebben op ons energieverbruik. Mensen die niet ontbijten blijken aan het einde van de ochtend te gaan snacken. Dat levert vaak veel meer calorieën op dat gewenst. Een goed ontbijt voorkomt deze ‘elf uur dip’ en levert bovendien belangrijke voedingstoffen die de stofwisseling op gang laat komen.

Beter presteren op school
Ook 4- tot 12-jarige scholieren slaan vaak het ontbijt over. Uit het eerdergenoemde Amerikaans onderzoek blijkt dat kinderen die niet ontbijten zich minder goed kunnen concentreren en slechter presteren dan kinderen die wel ’s morgens vroeg eten. “Ontbijt je slim” lijkt een toepasselijke leus om de ochtendmaaltijd opnieuw bij de jeugd en opvoeders onder de aandacht te brengen.

Goede alternatieven?
De traditionele boterham verliest snel terrein aan nieuwe vormen van ontbijt. Cornflakes en muesli zijn inmiddels vertrouwde alternatieven. Ook het drinkontbijt kennen we al een aantal jaren. De ontbijtreep is de meest recente ontwikkeling. Ze spelen succesvol in op de vraag naar sneller ontbijten. Maar zijn het ook verantwoorde alternatieven?

Ontbijtgranen: keuze te over
Ontbijtgranen zijn de verzamelnaam voor een zeer grote variatie aan producten. De bekende cornflakes zijn gemaakt van mais. De meest populaire varianten worden vaak voorzien suiker en/of honing en zelfs chocolade. Ook van rijst en tarwe worden diverse cereals gemaakt. Muesli bestaat meestal uit een mix van haver- en tarwevlokken, gemalen kokos en tarwezemelen. Deze mix wordt besproeid met een siroop van water, suiker en honing en wordt gedroogd in de oven. Na het drogen voegt men nog rozijnen en hazelnoten toe. Er is van muesli ook een krokante vorm op de markt.

Ontbijtgranen leveren, afhankelijk van de gebruikte graansoorten en de toevoegingen , een meer of minder belangrijke bijdrage in de voorziening van voedingsstoffen als koolhydraten, plantaardige eiwitten, voedingsvezel, B-vitamines en ijzer. In het algemeen zijn de cereals op basis van havermout en volle tarwe het rijkst voorzien van deze elementen.

Mineralen en vitamines
Om te zorgen voor voldoende overige voedingsstoffen worden ontbijtgranen vaak verrijkt met mineralen en vitamines. In combinatie met melk en yoghurt zorgen ze zo voor een uitgebalanceerde maaltijd.