Suiker & genieten

Onze smaaksensatie vindt haar oorsprong in de drang tot overleven. Daarbij blijkt de mens een aangeboren voorkeur voor zoet te hebben. Zoet is verleiding; zoet is liefde.
Suiker uit riet en biet wordt ook wel sacharose of sucrose genoemd. Het gaat hier om een tweevoudige suiker die tot de groep der koolhydraten behoort. Koolhydraten worden aangetroffen in tal van planten, dieren en mensen. Zij bezitten verschillende functies. De belangrijkste is het leveren van energie.

Alleen zuivere producten kunnen suikerloos zijn, maar alle samengestelde producten bevatten suikers. De specifieke eigenschappen van suiker zorgen ervoor dat het in de meeste voedingsmiddelen toepasbaar is en een functie heeft.

Aan de linkerzijde van deze pagina vindt u een overzicht van de belangrijkste eigenschappen van suiker. Deze links verwijzen naar pagina’s van de module “alles over suiker” waar uitgebreid wordt ingegaan op de culinaire eigenschappen van suiker. Ook vindt u hier andere achtergrondinformatie over het product suiker.