Bastilla met duif

Poedersuiker op de bastilla zorgt voor smaak en de mooie presentatie van het gerechtje.

Bevat per portie 805 kcal, 41 g eiwit, 54 g vet, 34 g koolhydr.

Aantal porties 6 personen

Ingrediënten - 1 pak filodeeg (10 vellen, diepvries) - 150 g boter - rasp van ½ sinaasappel - 8 duiven, schoongemaakt - 1 theelepel gemalen fenegriek - 30 g koriander - 30 g peterselie - 2 eieren - poedersuiker - 3 uien - 3 eetlepels ras al-hanout (verkrijgbaar bij Marokkaanse slagers en winkels) - 6 saffraandraadjes - 200 g blanke amandelen

Bereidingswijze
Pel en snipper de uien. Hak de peterselie en de koriander fijn. Bestrooi de duiven met wat zout en peper. Verhit in een ruime pan 50 g boter. Braad hierin op een matig hoog vuur de duiven rondom goudbruin. Haal de duiven uit de pan en bak hierin de fijngesnipperde uien ca. 3 minuten. Voeg de fijngehakte kruiden, de ras al-hanout en de saffraandraadjes toe en bak dit 1 minuut mee. Leg de duiven terug in de pan en schenk er 3 dl water bij en laat de duiven, met het deksel op de pan, op een laag vuur in ca. 1,5 uur gaar worden. Keer de duiven halverwege de kooktijd.

Verhit ondertussen een koekenpan met antiaanbaklaag en bak hierin op matig hoog vuur de amandelen goudbruin. Hak de amandelen zeer fijn en meng ze met 3 eetlepels poedersuiker. Haal de duiven uit de pan en laat ze afkoelen. Klop de eieren los in een kom. Roer de losgeklopte eieren door de achtergebleven saus en laat het geheel ca. 3 minuten al roerende op een laag vuur gaar worden. Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel het duivenvlees in kleine stukjes, verwijder de velletjes en botjes. Smelt de rest van de boter. Beboter een rond bakblik met opstaande rand (24 cm Ø).

Beboter 5 vellen filodeeg en verdeel deze over de bodem van het bakblik (laat wat van het filodeeg over de rand uitsteken). Vul het bakblik eerst met de stukjes duif, daarna de saus en als laatste de amandelen. Beboter de rest van het filodeeg en bedek de vulling met 1 velletje filodeeg. Sla de over de rand uitstekende vellen terug en leg de rest van de vellen (in ronde vorm gevouwen) er bovenop, zodat je een mooie ronde bastilla krijgt. Bak de bastilla in het midden van de voorverwarmde oven in ca. 30 minuten goudbruin. Even laten afkoelen. Haal de bastilla uit de vorm en serveer op een groot bord of schaal. Bestrooi de bastilla royaal met poedersuiker. Garneer eventueel met wat kaneel. Serveer de bastilla in zijn geheel of snijd de bastilla in puntjes.

Print recept

E-mail dit recept

Persbericht

Recepten en foto's mogen voor publicatie worden gebruikt, mits bronvermelding (www.suikerinfo.nl) plaatsvindt.