Receptenbank
Focaccia sandwich met geroosterde groenten
| Bevat per portie 555 kcal, 22 g eiwit, 32 g vet, 44 g koolhydr. |  |
| Aantal porties 4 personen |  |
| Bereidingstijd 30 minuten |  |
Ingrediënten
|
 |
Snijd de courgette en aubergine in lange plakken van 3/4 cm dik. Halveer de plakken aubergine in de lengte. Bestrooi de plakken met zout en laat ze 15 minuten liggen. Maak de paprika schoon en snijd hem in 8 lange repen. Roer in een bakje de azijn en suiker door elkaar, los de suiker al roerende op. Klop de olie erdoor. Dep de plakken courgette en aubergine met keukenpapier droog en bestrijk ze met het azijn-oliemengsel. Bestrijk ook de repen paprika met dit mengsel.
Rooster de groenten in een hete grillpan of tussen een contactgrill 6-8 minuten tot ze mooi bruine strepen krijgen, keer de plakken halverwege. Strooi er zout en peper over en leg de groenten op een bord. Snijd de bollen mozzarella in plakken en dep ze droog met keukenpapier. Snijd de focaccia overlangs open en rooster de stukken in de grillpan of in de contactgrill goudbruin. Halveer de knoflookteen. Wrijf de stukken brood in met het snijvlak van de knoflook. Leg de onderkanten van de focaccia op vier borden. Verdeel de rucola erover en leg hierop de gegrilde groenten en de plakken mozzarella erop. Strooi nog wat zout en peper over de mozzarella. Leg de bovenkant van de focaccia erop.
 |
Print recept |  |
E-mail dit recept |  |
Persbericht |
Recepten en foto's mogen voor publicatie worden gebruikt, mits bronvermelding (www.suikerinfo.nl) plaatsvindt.
