Gestoomde paksoirolletjes met zoetzure gembersaus

In dit gerecht zorgt de suiker in de saus voor een juiste balans tussen zuur en zoet. Ook zorgt de suiker dat het vocht enigszins gebonden wordt tot een siroop.

Bevat per portie 155 kcal, 3 g eiwit, 7 g vet, 20 g koolhydr.

Aantal porties 4 personen

Bereidingstijd 25 minuten

Ingrediënten - 1 grote struik paksoi - 1 rode peper - 1 bosuitje - 1 teen knoflook - 2 eetlepels (roerbak)olie - 50 g suiker - 1-2 eetlepels Japanse sojasaus - 2 limoenen - 1 cm verse gemberwortel

Bereidingswijze
Snijd de groene bladeren van de paksoi, leg ze in een zeef en schenk er kokend water over. Laat de bladeren goed uitlekken. Snijd de stengels in dunne reepjes en de bosui in dunne ringetjes. Hak de knoflook fijn. Verhit de olie in een wok en roerbak de paksoireepjes met de bosui en knoflook in 3-4 minuten beetgaar. Schep er 1 theelepel suiker door en breng de groente op smaak met sojasaus.
Spreid de paksoibladeren uit en schep wat van de roergebakken groenten erop. Vouw de zijkanten van de bladeren over de vulling en rol de bladeren stevig op. Leg de rolletjes in een stoommandje.
Boen 1 limoen schoon en rasp de groene schil eraf. Pers de limoenen uit. Schil de gember en rasp het stukje. Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd de peper in reepjes.

Breng het limoensap met 50 ml water en de suiker aan de kook. Los de suiker al roerende op en roer de gember en rode peper erdoor. Laat de saus ca. 10 minuten zachtjes pruttelen tot hij licht stroperig wordt. Hang intussen het stoommandje boven een pan met kokend water en stoom de paksoirolletjes in 5-8 minuten gaar.

Serveren: Leg de paksoirolletjes op vier warme borden en schep de gembersaus erover.

Tip: Lekker met zilvervliesrijst en kipfilet of een varkensfiletlapje.

Print recept

E-mail dit recept

Recepten en foto's mogen voor publicatie worden gebruikt, mits bronvermelding (www.suikerinfo.nl) plaatsvindt.