Pasta met geroosterde groenten

Bevat per portie 445 kcal, 16 g eiwit, 7 g vet, 79 g koolhydr.

Aantal porties 4 personen

Bereidingstijd 30 minuten

Ingrediënten - 1 courgette - 400 g pasta naar keuze (spaghetti, penne, farfalle) - 1 grote gele paprika - zeezout - 1 grote rode paprika - 2 eetlepels olijfolie - 3 tenen knoflook - ½ eetlepel balsamicoazijn - 2 uien - 250 g kastanjechampignons - 1 eetlepel verse tijmblaadjes - 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt - versgemalen peper

Bereidingswijze
Verwarm de grill in de oven voor. Maak alle groente schoon. Snijd de uien in dunne partjes, de tenen knoflook in plakjes en de paprika’s en courgette in grove stukken. Schep in een braadslede of een lage ovenschaal de groenten met de champignons, tijm en rozemarijn door elkaar. Sprenkel de balsamicoazijn en de olijfolie erover en maal er zout en peper boven. Schuif de braadslede ca. 15 cm onder het hete grillelement en rooster de groenten in ca. 15-20 minuten mooi bruin en gaar. Schep ze regelmatig om.

Kook de pasta in een pan met ruim kokend water en zout in ca. 10 minuten beetgaar. Laat de pasta in een vergiet uitlekken. Schep de pasta in diepe (pasta) borden en verdeel de geroosterde groenten erover.

Serveren: Lekker met een biefstukje of roodbaarsfilet uit de grillpan.

Print recept

E-mail dit recept

Beeldmateriaal

Recepten en foto's mogen voor publicatie worden gebruikt, mits bronvermelding (www.suikerinfo.nl) plaatsvindt.