Receptenbank
Scones met room en sinaasappel-gemberjam
| Bevat per scone 345 kcal, 5 g eiwit, 12 g vet, 55 g koolhydr. |  |
| Aantal porties 10-12 stuks |  |
| Bereidingstijd 40 minuten voorbereiding 1-2 dagen van tevoren de jam maken 12 tot 15 minuten bakken |  |
Ingrediënten
|
 |
||||||||||||||||||||||||||||||||
Maak de jam een tot twee dagen van te voren: Schil de sinaasappels dik en snijd de partjes tussen de vliesjes uit, vang hierbij het sap op. Snijd de partjes in stukjes. Weeg 250 g sinaasappelstukjes met vocht af. Snijd de gemberbolletjes in dunne plakjes. Meng de sinaasappelstukjes in een pan met een dikke bodem met de gember en geleisuiker. Breng het mengsel al roerende aan de kook en laat het als het goed borrelend kookt - en door roeren niet meer van de kook te brengen is - 4 minuten goed doorkoken. Snijd intussen de muntblaadjes in dunne reepjes. Roer de munt met whisky of likeur van het vuur af door de hete jam. Laat de jam afkoelen en schep de jam in een mooi schaaltje. Of doe de jam over in een schone jampot, sluit de pot af met een twist-off deksel en zet de pot 5 minuten op zijn kop. Zo is de jam zeker 2-3 maanden houdbaar.
Scones zijn versgebakken en nog lauwwarm het lekkerst. Wilt u ze van tevoren maken, vries ze dan in en laat ze in een warme oven ontdooien. Verwarm de oven voor op 220 °C. Doe het zelfrijzend bakmeel in een kom en voeg de boter toe. Wrijf de boter met uw vingertoppen door het meel tot een kruimelig mengsel ontstaat. Schep de suiker en het zout erdoor en meng de karnemelk in een dun straaltje erdoor. Kneed de massa snel tot een soepel deeg. Bestuif het werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot een lap van 2 cm dik. Steek met een ronde uitsteekvorm of een glas (doorsnede 4-5 cm) rondjes uit het deeg en leg ze op een ingevette bakplaat. Kneed de restjes deeg nog even door en steek er weer rondjes uit. Bestuif de deegrondjes met wat bloem en schuif ze een richel boven het midden in de oven. Bak de scones in 12-15 minuten goudbruin en gaar.
Klop in een kom de slagroom met de suiker bijna stijf en klop er dan de mascarpone door. Doe de room over in een mooie schaal. Serveer de scones met de room en jam.
 |
Print recept |  |
E-mail dit recept |  |
Persbericht |  |
Beeldmateriaal |
Recepten en foto's mogen voor publicatie worden gebruikt, mits bronvermelding (www.suikerinfo.nl) plaatsvindt.
