Wilde zeebaarsfilet met venkelpuree en prei
Bevat per portie
425 kcal, 31 g eiwit, 33 g vet, 4 g koolhydr. |  |
Aantal porties
4 personen |  |
Ingrediënten
| - | 4 stukken zeebaars (à 150 g) | | - | 1 eetlepel venkelzaad | | - | 2 kleine preien | | - | 100 g roomboter | | - | 3 venkelknollen | | - | 2 eetlepels olijfolie, extra vierge | | - | 1 zakje waterkers |
|
 |
Bereidingswijze
Maak de venkel schoon en snijd deze in parten. Kook de venkel in een pan met kokend water en zout in 8-10 minuten gaar. Schep de venkel uit het water en pureer deze in de keukenmachine. Voeg 2 eetlepels boter en zout en peper naar smaak toe. Maak de prei schoon en snijd ze in stukken van 5 cm. Was in lauw warm water het zand uit de prei. Stoof de prei in 2 eetlepels boter met wat venkelzaad op een laag vuur in 20 minuten gaar. Dep de zeebaars met keukenpapier droog en bestrooi met zout en peper. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de zeebaars op de velkant in 5 minuten goudgeel. Draai de vis om en bak de andere kant nog 1 minuut. Schep de venkelpuree op een bord, leg de gebakken vis op de puree en schep de prei erboven. Roer de waterkers om in een kom met olie en zeezout en leg deze naast de prei.
Recepten en foto's mogen voor publicatie worden gebruikt, mits bronvermelding (
www.suikerinfo.nl) plaatsvindt.
