Carpaccio van sinaasappel met kardemom en peper-suikersiroop - 15 minuten

6 kardemompeultjes, 50 g kristalsuiker, ½ theelepel grof gemalen zwarte peper, 4 sinaasappels
per portie 120 kcal, 2 g eiwit, 0 g vet, 28 g koolhydr.

Charlotte met peer - 3 uur en 25 minuten

1 pak lange vingers (15-20 stuks), 2 blikjes peren (à 230 g uitlekgewicht), 5 blaadjes gelatine, 250 ml slagroom, 100 g witte ...
per portie 330 kcal, 5 g eiwit, 16 g vet, 41 g koolhydr.

Chocolade-pecantaartje met gesuikerde pecannoten - 4 uur en 50 minuten

50 g boter, 10 eetlepels suiker + wat extra, 150 g pecannoten, 150 g chocolade tarwe biscuitjes, cacao, 6 blaadjes witte gelatine, ...
per punt 855 kcal, 12 g eiwit, 62 g vet, 64 g koolhydr.

Citroensorbetijs - 15 minuten

10 (of meer) citroenen (bij voorkeur biologisch), 250 g suiker, 125 ml water, 2 eiwitten, zeer vers (van eieren M)
per portie 170 kcal, 1 g eiwit, 0 g vet, 42 g koolhydr.

Crème brûlée met maïs

2 jonge maïskolven, 2 dl (soja)melk, snufje zout, snufje kaneel, 20 g kristalsuiker, kristalsuiker voor de brûléekorst
per portie 110 kcal, 4 g eiwit, 2 g vet, 20 g koolhydr.

Crème Caramel - 45 minuten

8 eetlepels suiker, 2 eieren, 2 eidooiers, 400 ml melk, 2 zakjes vanillesuiker
per portie (halfvolle melk) 285 kcal, 10 g eiwit, 10 g vet, 38 g koolhydr.

Exotische chocoladetaart - 45 minuten

1 limoen, 250 ml slagroom, 20 g poedersuiker, 125 g mascarpone, enkele druppels rode tabasco, 200 g extra pure chocola, 200 g ...
per portie 750 kcal, 10 g eiwit, 56 g vet, 52 g koolhydr.

Hartvormige Pancakes met aardbeiencoulis - 20 minuten

2 eieren M, 1 eetlepel suiker, 125 ml karnemelk, 150 g zelfrijzend bakmeel, mespunt zout, 500 g aardbeien, 1 citroen, 75 g poedersuiker
per portie (4 pannenkoekjes) 395 kcal, 13 g eiwit, 4 g vet, 76 g koolhydr.

Italiaanse kersttrifle - 4 uur en 20 minuten

250 g mascarpone (1 bakje), 1 limoen, 5 eetlepels suiker, ½ oudbakken kersttulband, flinke scheut Drambuie, 350 g stoofpeertjes ...
per portie 480 kcal, 7 g eiwit, 21 g vet, 63 g koolhydr.

Karnemelk-citroenpudding - 3 uur en 25 minuten

8 blaadjes witte gelatine, 2 citroenen, 150 g witte basterdsuiker, ½ l karnemelk, 250 g aardbeien, 1 zakje vanillesuiker
per portie 225 kcal, 8 g eiwit, 1 g vet, 47 g koolhydr.

Kletskoppen met frambozen en ijs - 30 minuten

1 zakje amandelen (à 50 g), geschaafd, 100 g bloem, 250 g donkerbruine basterdsuiker, ½ theelepel kaneelpoeder, zout, 125 g zachte ...
per portie 175 kcal, 2 g eiwit, 9 g vet, 21 g koolhydr.

Koude schuimsoep van honingmeloen

75 g verse dragonblaadjes, geplukt van 1 grote bos, 80 ml water, 90 g kristalsuiker, 1 zoete rijpe honing meloen, 4 eetlepel ...
per portie 600 kcal, 3 g eiwit, 0 g vet, 134 g koolhydr.

Krokante rozemarijn-sinaasappelkoek - 2 uur en 30 minuten

geraspte schil van 1 sinaasappel, 100 g kristalsuiker, 2 theelepels kaneel, 2 eetlepels rozemarijn naalden (liefst vers), 50 g ...
per koek 215 kcal, 3 g eiwit, 8 g vet, 34 g koolhydr.

Luchtige limoenmousse met verse gember - 10 minuten

25 g verse gember, 3 grote sappige limoenen (of 4 kleine), 200 g kristalsuiker, 3 eiwitten, gepasteuriseerd (= 2 kuipjes / circa ...
per portie 175 kcal, 2 g eiwit, 0 g vet, 42 g koolhydr.

Mango-ijs met warme “brulee”saus en saffraan-schuimkrokantjes - 2 uur en 25 minuten

300 g witte basterdsuiker, 3 eetlepels citroensap, 2 rijpe mango’s (totaal ca. 600 g voor 450 g vruchtvlees), 100 g eiwitten, ...
per portie (met grote saffraankrokantjes) 440 kcal, 3 g eiwit, 10 g vet, 85 g koolhydr.

Mousse van rode grapefruit en vanille met rode grapefruitgelei - 3 uur en 20 minuten

1 vanillestokje, ⅛ l slagroom, 2 eieren, 80 g kristalsuiker, 3 blaadjes gelatine, ½ dl rode grapefruitsap, 3 blaadjes ...
per portie 200 kcal, 5 g eiwit, 9 g vet, 25 g koolhydr.

Pashka / Russische paaspudding - 1½ dag

1 kg Franse kwark, 2 eieren, ½ vanillestokje, 1 theelepel kardamom, gemalen, 150 g suiker, 175 ml slagroom, 90 g boter, 75 g ...
per portie 645 kcal, 21 g eiwit, 43 g vet, 45 g koolhydr.

Pavlova met mango-kiwisalade - 2 uur en 55 minuten

4 eiwitten, 300 g Griekse yoghurt (0% vet), 250 g kristalsuiker, 200 g frambozen, 3 eetlepels witte basterdsuiker, 1 rijpe mango, ...
per portie 510 kcal, 9 g eiwit, 8 g vet, 101 g koolhydr.

Pavlova met rood fruit - 2 uur en 35 minuten

125 g witte basterdsuiker, 1 eetlepel maïzena, 250 ml slagroom, 50 g poedersuiker, 500 g gemengd rood fruit uit de diepvries, 1 ...
per portie 320 kcal, 4 g eiwit, 15 g vet, 41 g koolhydr.

Pink Yoghurt Valentijnscoupe met bosfruit - 2 uur en 35 minuten

2 blaadjes witte gelatine, 300 g bosvruchten (diepvries), 100 g witte basterdsuiker, 150 g Griekse yoghurt, 125 ml slagroom
per coupe 555 kcal, 9 g eiwit, 30 g vet, 63 g koolhydr.

Saffraan-schuimkrokantjes - 3 uur en 10 minuten

1 eiwit, 50 g suiker, mespunt saffraanpoeder of een paar draadjes
per krokantje (kleintje) 10 kcal, 0 g eiwit, 0 g vet, 3 g koolhydr.

Tarte Tatin - 1 uur

4 plakjes diepvries bladerdeeg, 5 appels (geen moesappel), 150 g kristalsuiker, 50 g water, 40-50 g honing, 70 g slagroom
per portie 595 kcal, 4 g eiwit, 27 g vet, 83 g koolhydr.

Zwart-witte aardbeien - 5 minuten

500 g rijpe, geurige aardbeien, 2 eetlepels grofgemalen zwarte peper, 2 eetlepels poedersuiker, 1 eetlepel balsamico-azijn, 4 ...
per portie 100 kcal, 2 g eiwit, 3 g vet, 17 g koolhydr.