Bastilla met duif

1 pak filodeeg (10 vellen, diepvries), 150 g boter, rasp van ½ sinaasappel, 8 duiven, schoongemaakt, 1 theelepel gemalen ...
per portie 805 kcal, 41 g eiwit, 54 g vet, 34 g koolhydr.

Coquille Saint Jacques

8 superverse coquille Saint Jacques, 12 groene asperges, klein bosje basilicum, blaadjes geplukt, 75 g zachte roomboter, gezouten, ...
per portie 855 kcal, 21 g eiwit, 72 g vet, 31 g koolhydr.

Gekaramelliseerde witlof met coquilles - 20 minuten

8 coquilles, 2 stronkjes witlof, 4 vanillestokjes, 1 rode biet, gekookt, 3 eetlepels olijfolie, 3 eetlepels notenolie (walnoten of ...
per portie 380 kcal, 10 g eiwit, 35 g vet, 5 g koolhydr.

Krab uit de Schotse wateren

200 g vers krabvlees, 2 eetlepel crème fraîche, 4 rijpe trostomaten, sap van 5 perssinaasappels, gezeefd, rasp van ½ sinaasappel, ...
per portie 480 kcal, 11 g eiwit, 43 g vet, 13 g koolhydr.

Salade van gerookte forel met appel-karameldressing en knoflookkletskopjes - 15 minuten

8 grote suikerklontjes (totaal ca. 50 g), 8 eetlepels appelazijn, zout, peper, 2 theelepels mosterd, 1 dl zonnebloemolie, 1 ...
per portie 395 kcal, 12 g eiwit, 29 g vet, 22 g koolhydr.

Tarte Tatin van sjalotten - 1 uur

75 g boter, 1 eetlepel suiker, 500 g kleine ronde sjalotjes, 1 vol glas rode wijn, 1 eetlepel balsamico-azijn, zout, peper, 5 ...
per portie 535 kcal, 5 g eiwit, 41 g vet, 34 g koolhydr.