Welke (bijzondere) eigenschappen heeft suiker?

Suiker is meer dan alleen zoet. Zo is suiker ook smaakversterker (van bijv. gekookte groenten) en conserveermiddel. Suiker heeft een conserverende werking zoals in jam. Suiker zorgt er ook voor dat een ijsje lekker zacht is. Hoe meer suiker aan het ijs wordt toegevoegd, hoe langzamer het bevriest en hoe zachter het ijs is. Niet alleen ijs, maar ook chocolade smelt zo lekker in de mond doordat er suiker in verwerkt is. Suiker neemt bovendien makkelijk en snel vocht op. Een hoopje suiker in de koektrommel houdt koekjes langer vers. En één schep suiker in een vaas met snijbloemen houdt de snijbloemen langer goed. De bloemen gebruiken de suiker voor hun groei.