Zoetlexicon
Het Zoetlexicon: voor iedereen die meer wil weten over zoete producten, ingrediënten, hulpstoffen en gangbare termen die te maken hebben met de productie of de toepassing ervan.
Overzicht van alle gevonden termen in de zoetlexicon:
| Maillard reactie Bruinkleuring en aromavorming die ontstaat wanneer reducerende sachariden tezame... |
|
| Maismoutstroop Voor de bereiding worden maisgries en gerstemout in een verhouding van 1:1 gemen... |
|
| Maisstroop Als men mais vermaalt tot maismeel, hieraan enzymen en water toevoegt, en vervol... |
|
| Maltitol (E965) Een suikeralcohol die wordt gemaakt uit maltose (moutsuiker). Het is een extensi... |
|
| Maltodextrine Een oligosacharide die wordt gemaakt uit zetmeel door middel van hydrolyse. Malt... |
|
| Maltose Moutsuiker. Een disacharide, opgebouwd uit twee moleculen glucose, die m.n. voor... |
|
| Maltotriitol Een suikeralcohol, bereid uit de trisacharide maltotr... |
|
| Manioksiroop Een milde zoete siroop die wordt gemaakt door enzymatische omzetting van suikers... |
|
| Mannitol (E421) Een suikeralcohol die van nature voorkomt in allerlei plant... |
|
| Mannose Een hexose welke wordt bereid uit de zogenoemde mannanen. Mannanen zijn polysach... |
|
| Maple siroop Een andere woord voor ahornsiroop. |
|
| Massé Ook wel zetmeelsuiker genoemd. Het bestaat uit een vast mengsel van koolhydraten... |
|
| Melado Een gezuiverde en verrijkte vorm van melasse, met een zoete/zoute smaak door de ... |
|
| Melasse Suikerhoudende stroperige vloeistof verkregen uit kooksels van suikerriet of sui... |
|
| Melassesuiker Ruwsuiker, waarbij het strooplaagje rond de suikerkristal bestaat uit melasse. |
|
| Melis Fijne kristalsuiker met kristalgroottes van 10 to... |
|
| Melksuiker Een andere benaming voor lactose. |
|
| Miraculine Het actieve bestanddeel van de 'wonderbaarlijke b... |
|
| Monosacharide Een koolhydraat bestaande uit één sacharide, zodat ze niet verder ... |
|
| Moutsuiker Een andere naam voor maltose. |
|
| Muscovado Ruwe, niet bewerkte rietsuiker met een sterk smaak en hele donkere kleur. Dankt ... |
|
Zoek binnen het zoetlexicon
Alles over suiker
Lees alles over de herkomst, historie, productie, soorten, eigenschappen en toepassingen van suiker. naar Alles over suiker »Lekker leven
