Zoetlexicon
Het Zoetlexicon: voor iedereen die meer wil weten over zoete producten, ingrediënten, hulpstoffen en gangbare termen die te maken hebben met de productie of de toepassing ervan.
aspartaam (E951)
| Intensieve zoetstof, bestaande uit de aminozuren asparaginezuur
en fenylalanine. Aspartaam heeft een zoetkracht van 150-200.
Het is verplicht om op producten de aanduiding “bevat
een bron van phenylalanine” te zetten. Aspartaam wordt
o.a. toegepast in toetjes, frisdranken, snoepgoed, kauwgom,
zuivel- en ontbijtpoducten. De ADI is 40 mg/kg lichaamsgewicht.
De structuurformule is C14H18N2O5. Opmerking: Aspartaam wordt verwerkt als een eiwit (400 kcal, 1700 kJ per 100 g) maar omdat aspartaam maar in heel kleine hoeveelheden in producten zit, levert het in de praktijk nauwelijks energie |
|
Zoek binnen het zoetlexicon
Alles over suiker
Lees alles over de herkomst, historie, productie, soorten, eigenschappen en toepassingen van suiker. naar Alles over suiker »Lekker leven
