home
RSS feeds
Zoetlexicon
Het Zoetlexicon: voor iedereen die meer wil weten over zoete producten, ingrediënten, hulpstoffen en gangbare termen die te maken hebben met de productie of de toepassing ervan.


Enzym

Eiwitachtige stof, gevormd door levende cellen, welke katalytisch werken op chemische reacties. Hierdoor ook wel bio-katalysator genoemd. Het aantal enzymen in planten en dieren is zeer groot, iedere chemische reactie heeft zijn eigen specifieke enzym nodig. Vergelijkbaar met een slot waarop slechts 1 sleutel past. Voorbeelden van industrieel enzymgebruik: alcoholgisting, kaasbereiding, zuurkoolbereiding en isoglucose-bereiding.


Meer informatie:

www.food-info.net

Zoek binnen het zoetlexicon

Alles over suiker

Lees alles over de herkomst, historie, productie, soorten, eigenschappen en toepassingen van suiker. naar Alles over suiker »

Lekker leven

Stichting Lekker Vel

Stichting Lekker Vel

We worden met z’n allen steeds zwaarder, ook onze jeugd. Toen Lara Heij in Amerika op een summercamp rondkeek, werd zij gegrepen door het leed dat de obese kinderen in de groep, naast hun overgewicht, dag in dag uit met zich meetorsen. Zoals schaamte, faalangst, verdriet, eenzaamheid, gebrek aan kennis over (gezond) eten en zelfs ontwikkelingsachterstanden. Het stond van meet af aan vast voor Lara Heij dat zij deze kinderen wilde gaan helpen. lees meer »