Fructose

Zoetlexicon

Het Zoetlexicon: voor iedereen die meer wil weten over zoete producten, ingrediënten, hulpstoffen en gangbare termen die te maken hebben met de productie of de toepassing ervan.

Vruchtensuiker of laevulose genoemd. Fructose is een monosacharide en komt van nature voor in verschillende vruchten (als reservestof), honing en in kristalsuiker. Fructose werkt versterkend op de smaak van fruit. De chemische verbinding is C6H12O6.

Het kan gewonnen worden uit inuline (zuur of enzymatische hydrolyse), uit zetmeel (isomerisatie van glucose) of uit sacharose (zuur of enzymatisch inversie).

Energie per 100 gram: 400 kcal / 1700 KJ

Meer informatie:

www.food-info.net

Zoek binnen het zoetlexicon

Alles over suiker

Lees alles over de herkomst, historie, productie, soorten, eigenschappen en toepassingen van suiker. naar Alles over suiker »

Lekker leven

Stichting Lekker Vel

We worden met z’n allen steeds zwaarder, ook onze jeugd. Toen Lara Heij in Amerika op een summercamp rondkeek, werd zij gegrepen door het leed dat de obese kinderen in de groep, naast hun overgewicht, dag in dag uit met zich meetorsen. Zoals schaamte, faalangst, verdriet, eenzaamheid, gebrek aan kennis over (gezond) eten en zelfs ontwikkelingsachterstanden. Het stond van meet af aan vast voor Lara Heij dat zij deze kinderen wilde gaan helpen. lees meer »

Lekker leven