Zoetlexicon
Het Zoetlexicon: voor iedereen die meer wil weten over zoete producten, ingrediënten, hulpstoffen en gangbare termen die te maken hebben met de productie of de toepassing ervan.
Glycemische Index (GI)
| Een maat voor de stijging van het bloedglucosegehalte na het eten/drinken van
een voedingsmiddel met koolhydraten (zie koolhydraat). Niet alle soorten koolhydraten veroorzaken
eenzelfde stijging van de bloedglucose. De GI van een product is o.a. afhankelijk
van de aanwezige soorten koolhydraten, de bewerking die het product heeft ondergaan
en de aanwezigheid van eiwit, vet en voedingsvezels. De glycemische index van
glucose is 100%, van honing en aardappelen 80-90%, van rijst en brood 70-79%,
van suiker en chips 50-59% en van fructose 20-29%. In tegenstelling tot wat vroeger altijd werd gedacht, geeft suiker helemaal niet zo´n grote stijging van het bloedglucose ten opzichte van andere voedingsmiddelen. Mede op grond hiervan worden diabetici dan ook niet meer geadviseerd suikervrije diëten te consumeren. |
|
Zoek binnen het zoetlexicon
Alles over suiker
Lees alles over de herkomst, historie, productie, soorten, eigenschappen en toepassingen van suiker. naar Alles over suiker »Lekker leven
