

Zoetlexicon
Het Zoetlexicon: voor iedereen die meer wil weten over zoete producten, ingrediënten, hulpstoffen en gangbare termen die te maken hebben met de productie of de toepassing ervan.Raffinose
| Een oligosacharide die van nature voorkomt in o.a. bonen, vruchten en granen. Raffinose speelt een rol bij de bescherming tegen o.a. lage temperaturen en droogte. De chemische structuur is C18H32O16.
Raffinose kan worden gehydrolyseerd tot galactose en sucrose. |

