Suikeresters (E473)

Zoetlexicon

Het Zoetlexicon: voor iedereen die meer wil weten over zoete producten, ingrediënten, hulpstoffen en gangbare termen die te maken hebben met de productie of de toepassing ervan.

Suikeresters zijn niet-ionogene emulgatoren, met een groot scala aan toepassingsmogelijkheden in zowel voedingsmiddelen, cosmetica, diervoeding als in technische toepassingen. Het zijn de mono-, di- en tri-esters van sucrose met eetbare vetten. Ze worden verkregen door verestering van sucrose met de methyl- of ethylesters van eetbare vetzuren, zoals palmitine-, laurine-, beheïne-, capreïne- of stearinezuur of door extractie uit sucroglyceriden. Suikeresters worden derhalve gekenmerkt door aantal en type vetzuren.

Zoek binnen het zoetlexicon

Alles over suiker

Lees alles over de herkomst, historie, productie, soorten, eigenschappen en toepassingen van suiker. naar Alles over suiker »

Lekker leven

Stichting Lekker Vel

We worden met z’n allen steeds zwaarder, ook onze jeugd. Toen Lara Heij in Amerika op een summercamp rondkeek, werd zij gegrepen door het leed dat de obese kinderen in de groep, naast hun overgewicht, dag in dag uit met zich meetorsen. Zoals schaamte, faalangst, verdriet, eenzaamheid, gebrek aan kennis over (gezond) eten en zelfs ontwikkelingsachterstanden. Het stond van meet af aan vast voor Lara Heij dat zij deze kinderen wilde gaan helpen. lees meer »

Lekker leven