Home > Recepten > Super chocoladetaart

Super chocoladetaart

Ingrediënten

  • Voor het deeg:
  • 75 g bloem
  • 50 g cacao
  • zout
  • 6 eieren
  • 150 g donkerbruine basterdsuiker
  • Voor de vulling:
  • 200 g extra pure chocolade (70 % cacao)
  • 250 ml slagroom
  • 1 pot kersen
  • ½ dl kirsch
  • Voor het glazuur:
  • 125 g suiker
  • 40 g cacaopoeder
  • 75 ml slagroom
  • 1 dl water
  • Voor de garnering:
  • 100 g extra pure chocolade (70 % cacao)
  • zomerfruit
  • eventueel: cacaopoeder

Voedingswaarde

  • per punt
  • 450 kcal
  • 9 g eiwit
  • 25 g vet
  • 47 g koolhydraten

Bereidingstijd

  • 2 uur

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet de vorm in en bestuif de wand en bodem met wat bloem. Zeef de bloem en cacao boven een kom. Klop in een beslagkom de eieren met de basterdsuiker met de handmixer in 10 minuten tot een luchtige, schuimige massa. Spatel het bloemmengsel er in gedeelten voorzichtig en luchtig door. Schenk het beslag in de vorm, strijk de bovenkant glad en schuif de vorm 1 richel onder het midden in de oven. Bak de taart in de oven in 40 minuten goudbruin en gaar.

Breek voor de vulling de chocolade in stukjes en verwarm ze met 50 ml slagroom al roerende in een steelpan op zacht vuur, laat de chocolade smelten tot een gladde saus. Laat de saus iets afkoelen. Klop de slagroom stijf en spatel de chocoladesaus er luchtig door tot een luchtige chocolade room. Laat de room in de koelkast opstijven.

Neem de taart uit de oven en laat hem 5 minuten in de vorm afkoelen. Verwijder de vorm en laat de taart op een rooster afkoelen.

Schuif de aluminium bakplaat in de oven en laat de plaat warm worden. Breek de chocolade voor de garnering in stukjes en smelt ze al roerende in een steelpan op heel zacht vuur. Schep de gesmolten chocolade op de warme plaat en strijk de chocolade met het plamuurmes uit tot een heel dunne gladde laag. Schuif de plaat in de koelkast en laat de chocolade opstijven.

Laat de kersen in een vergiet uitlekken en meng ze met de kirsch. Snijd de taart overlangs in drie lagen. Leg een iets kleinere ronde plaat (bv van een kleinere springvorm of uit een stuk stevig karton geknipt) op een bord en leg de onderste taartlaag erop en strijk de helft van de chocoladeroom erover uit. Verdeel de helft van de kersen erover. Doe hetzelfde met de middelste laag en leg deze op de onderste laag. Dek af met de bovenste laag.

Breng voor het glazuur in een diepe pan met een dikke bodem de suiker met de slagroom en het water al roerende aan de kook en laat de suiker al roerende oplossen. Voeg de cacao voorzichtig toe (dit gaat wat schuimen) en blijf roeren tot een egale saus, laat dit 1 minuut zachtjes in koken, maar blijf roeren. Laat het glazuur 1-2 minuten afkoelen. Schenk het glazuur daarna uit over de taart en strijk het glazuur met het plamuurmes glad over de bovenkant en de zijkanten. Laat de glazuur opstijven.

Steek met een schoon plamuurmes mooie dunne krullen van de hard geworden chocolade. Garneer de taart bovenop met zomerfruit en chocoladekrullen en bestuif de taart eventueel met cacaopoeder. Zet de taart voorzichtig op een taartschaal en laat de taart in de koelkast in nog 1 uur opstijven.

Recepten en foto's mogen voor publicatie worden gebruikt, mits bronvermelding (www.suikerinfo.nl) plaatsvindt.